Plumcake yogurt e latte condensato

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Ho postato questa foto sul mio profilo instagram tempo fa, con la promessa che la ricetta di questo plumcake sarebbe stata presto, anzi prestissimo, pubblicata sul mio sito…no comment. Tuttavia, meglio tardi che mai!

L’idea nasce, come spesso mi accade, dall’esigenza di utilizzare rimanenze. In questo caso, si tratta del latte condensato, un ingrediente piuttosto nuovo nella mia cucina che avevo adoperato per realizzare una deliziosa kinder paradiso seguendo una ricetta scovata nel web. Be’, di questo latte condensato, che andava utilizzato entro qualche giorno, me ne rimaneva un po’: che farci? Ho pensato di farne un plumcake, ispirandomi alla ricetta di un plumcake allo yogurt collaudata da tempo. Il risultato mi ha lasciata super soddisfatta perché è sì un plumcake molto semplice da colazione, ma, allo stesso tempo, ha un sapore molto pieno che lo rende speciale.

Ingredienti:
– 3 uova
– 180 g di zucchero
– 1 limone, la scorza
– 1 vasetto di yogurt bianco dolce oppure all’albicocca/pesca
– 90 g di latte condensato
– 50 g di burro fuso
– 100 ml di olio di semi
– 30 ml di latte
– 1 pizzico di sale
– 250 g di farina 00
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito

Procedimento:
1. Con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Mettete da parte le fruste e procedete con una spatola in silicone. Unite lo yogurt, il latte condensato, il burro fuso freddo, l’olio di semi, il latte ed il sale.

3. Aggiungete ora la farina poco per volta setacciandola. Terminate con la vanillina ed il lievito.

4. Versate in uno stampo da plumcake ed infornate a 180°, forno statico, per 35/40 min. Una volta freddo, cospargetelo di zucchero a velo.

Tonia

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