Fusilli in salsa di peperoni rossi

DSC_0649firma

E quando il gatto non c’è i topi…peperonano! Il gatto è papino, i topi siamo io e Andrea che quando papino non c’è ci abbuffiamo di cose che a lui non piacciono. Tra queste, i peperoni.
E di questo primo piatto sentivo proprio la mancanza. Fusilli e farfalle sono perfetti con questa salsa di peperoni rossi vellutata e ricca di sapore. Se volete evitare la panna, potete provare a sostituirla con della certosa.
Provate questo gustoso e velocissimo primo piatto!

Ingredienti per 4 persone:
– Olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 140 g di peperoni rossi
– 140 g di pomodori pelati o polpa di pomodoro
– 80 g di panna da cucina
– Sale q.b.
– 360 g di fusilli
– Parmigiano reggiano q.b.

Procedimento:
1. In una padella saltapasta fate rosolare l’aglio nell’olio. Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti non troppo piccoli e poi i pomodori. Salate, aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere per una diecina di minuti col coperchio.

2. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fate bollire. Quando l’acqua bolle, salate e tuffateci la pasta lasciandola cuocere al dente.

3. Frullate il sugo di peperoni con un po’ di acqua di cottura e unite la panna. Mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea. Qualora dovesse risultare troppo densa, diluitela con altra acqua di cottura della pasta.

4. Scolate la pasta e tuffatela nella salsa di peperoni. Spolverate con il parmigiano grattugiato e mescolate. Servite i fusilli  in salsa di peperoni rossi ben caldi.

Tonia

Annunci

Peperoni in agrodolce

DSC_0643firma

Se siete amanti dell’agrodolce, questo contorno è per voi!
Di peperoni in agrodolce ce ne sono tanti, ma questi sono quelli che prepara la mia mamma. Ho ereditato da lei questa ricetta, con la sola aggiunta di menta e glassa gastronomica. Anche se danno un tocco in più, potete considerare questi ultimi due ingredienti facoltativi. Se non li avete, il vostro contorno risulterà comunque eccezionale.

Ingredienti per 2/3 persone:
– 20 g di olio extravergine d’oliva
– 10 g di cipolla
– 160 g di peperone rosso (all’incirca uno di medie dimensioni)
– 10 g di aceto (un cucchiaio raso circa)
– 1 cucchiaino raso di zucchero
– Qualche fogliolina di menta
– Sale q.b.
– Glassa gastronomica di aceto balsamico q.b.

Procedimento:
1. Soffriggete la cipolla tritata in una padella antiaderente con l’olio.

2. Tagliate il peperone a quadretti di circa 4 cm di lato e trasferitelo in padella. Salate e fate cuocere, a fiamma dolce e con il coperchio, per 5 minuti circa.

3. Togliete il coperchio ed aggiungete l’aceto, lo zucchero e la menta tritata. Fate evaporare l’aceto per qualche secondo e spegnete il fuoco.

4. Impiattate e servitevi della glassa gastronomica anche per decorare il piatto.

Tonia